Bravazo: los mejores platos de la semana con Gastón Acurio

En esta edición de Bravazo haremos un recorrido por las mejores recetas de la semana. Junto al reconocido chef, Gastón Acurio, conoceremos diversos platos muy ricos y fáciles de preparar como: Chaufa achorado, Quinua enchilada, Pasadito y Tacu-lomo.

Tacu-lomo

Para el Tacu tacu se debe hacer un aderezo con ajo, cebolla, ají amarillo licuado, el frejol cocido, crema de frejol, sazonar con sal, pimienta, orégano y el arroz cocido. Agregar caldo y aceite de oliva, dejar dorar.

En tanto, para el Lomo al jugo se debe picar en trozos grandes la carne y sazonar con, sal pimienta comino, orégano, vinagre, sillao y sellar en aceite bien caliente. Reservar. En el mismo sartén dorar cebolla, tomate, cebolla china, ají amarillo, agregar la carne, vinagre, sillao, sal, pimienta, comino y caldo. Ramas de culantro y cebolla china.

– Servir acompañado con plátano y huevo frito.
 
Ingredientes:
 
– Aceite.

– Ajo.

– Cebolla.

– Ají amarillo.

– Frejoles cocidos.

– Comino.

– Orégano.

– Pimienta.

– Sal.

– Arroz cocido.

– Caldo.

– Aceite de oliva.

– Carne.

– Vinagre.

– Sillao.

– Cebolla.

– Tomate.

– Cebolla china.

– Culantro.

– Platano y huevo.

Pasadito

En una olla dora cebolla, ajo, arvejas, palillo, orégano, romero, pimiento y comino. Agrega ají amarillo licuado, arroz y agua o caldo, y deja cocinar. Luego, incorpora pollo picado, corazones de pollo e hígado de pollo. Finalmente sirve acompañado de zarandaja, choclo, yuca frita, rabanito encurtido, salsa criolla, rocoto licuado, rocoto picado, culantro, cebolla china, chifles y juguito de limón.
 
Ingredientes:

– Aceite.

– Ajo.

– Cebolla.

– Arvejas.

– Palillo.

– Orégano.

– Ají amarillo.

– Comino.

– Pimienta.

– Sal.

– Arroz.

– Agua o caldo.

– Pechuga de pollo

– Hígado de pollo.

– Corazón de pollo.

– Zarandaja.

– Choclo.

– Yuca frita.

– Rabanito encurtido.

– Sarsa criolla.

– Rocoto licuado.

– Ají limo.

– Culantro.

– Cebolla china.

– Chifles.

– Limón.

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