Bravazo: Aprende a preparar un chifita casero con Gastón

En esta edición de ¡Bravazo!, el reconocido chef Gastón Acurio nos trae una exquisita receta de chifa en casa. Él recuerda cómo los peruanos siempre llevamos un chifa en el corazón, posiblemente porque este nos remonta a los buenos almuerzos familiares.

Cómo no recordar esas reuniones familiares en el chifa, cuando se ordenaban variedad de platos en la misma mesa que terminarían mezclados en un mismo plato. Entonces, cuando nos atrevíamos a cocinar estos platillos en nuestra casa, no nos salía igual, porque no tenemos los medios ni ingredientes necesarios para hacerlo. Por esto, esta receta de chancho asado se asemeja bastante al sabor del chifa tradicional.

Ingredientes:

– Chancho

– Azúcar

– Salsa de ostión

– Kion

– Canela china

– Ajo

– Sillao

– Sal

– Ketchup

– Pimienta

– Huevo

– Pisco

– Arroz

– Pepino

– Ají limo

– Vinagre

– Aceite de ajonjolí

– Nabo encurtido

– Huevo duro

– Culantro

– Ajonjolí tostado

Preparación:

Cortar el chancho en 4 trozos. Realizar una mezcla de azúcar, salsa de ostión, rodajas de kion, canela china, ajo, sillao, sal, kétchup, pimienta, huevo y mezclar. Bañar el chancho y agregar un chorrito de pisco dejar macerar un par de horas. Luego sacar y colocar el chancho en una fuente para horno, calentar el horno en un fuego medio e incorporar el chancho. Cuando esté casi cocido ir bañando con el jugo restante de la mezcla para que se acaramele.

Ir preparando una ensalada: Picar pepino en rodajas agregar sal, ajo, ají limo, azúcar, vinagre, aceite de ajonjolí y mezclar. Retirar el chancho del horno y picar en rodajas. Servir acompañado con arroz blanco (sin sal), la ensalada de pepino, nabo encurtido, un huevo duro, bañar los trozos de chancho con el jugo y decorar con ají limo, culantro, ajonjolí tostado y a comer.