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En esta edición de Bravazo haremos un recorrido por las mejores recetas de la semana. Junto al reconocido chef, Gastón Acurio, conoceremos diversos platos muy ricos y fáciles de preparar como:  Cordero al Curry, Croquetas, Lentejas Burguesas y Tallarines en salsa de Conchitas a la Parmesana.

 

Cordero al Curry

 

Hacer un caldo con los huesos del cordero. Sazonar con sal y pimienta los trozos. En un sartén calentar aceite y sellar el cordero. Retirar. En la misma sartén sudar bastante cebolla picada agregar ajo, kion licuado y en rodajas, pimientos en cubos, hierba luisa, canela, comino, palillo, curry e incorporar el cordero. gregar albahaca, culantro, hierba buena, ají limo, caldo, manzana picada, tapar y cocinar a fuego bajo. Cuando la carne est​á suave incorporamos piña en trozos, pasas, coco rallado y hierbitas. Luego agregar 3 cucharadas de yogurt natural y jugo de limón. Cocinar por 5 minutos más. Para acompañar quinua en una sartén calentar quinua cocinada previamente junto con mantequilla. Servir y decorar con hierbitas, culantro y hierba buena. 

 

Ingredientes:

– Cordero (Para guiso).
– Caldo.

– Aceite.

– Sal.

– Pimienta.

– Cebolla picada.

– Ajo.

– Kion (licuado y en trozos).

– Pimientos en cubos.

– Hierba luisa.

– Canela.

– Comino.

– Palillo.

– Curry.

– Hiebas.

– Albahaca.

– Culantro.

– Hierba buena.

– Ají limo.

– Manzana.

– Piña en trozos.

– Pasas y coco rallado.

– Yogurt natural.

– Limón.

– Quinua.

– Mantequilla.

 

Croquetas

 

En una olla derretir mantequilla con tres cucharadas de harina, dejar cocinar e incorporar leche y mezclar. Agregar pimienta, comino y sal. Picar el asado en cubitos chiquitos y en un recipiente mezclarlo con la salsa blanca. Pasarlo a una bandeja y refrigerar.
Luego retirar del refrigerador, armar las croquetas, pasarlas por harina, huevo y pan rallado. Dejar reposar por unos minutos. En una sartén con aceite caliente freír hasta dorar. Servir acompañado de salsa huancaína.

 

Ingredientes:
 
– Mantequilla.

– Harina.

– Leche.

– Pimienta.

– Comino.

– Sal.

– Asado.

– Huevos batidos.

– Pan rallado.

– Aceite.

– Huancaína.

Descubre todas las recetas en el siguiente programa de ¡Bravazo!