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En esta edición de Bravazo haremos un recorrido por la preparación de una nueva receta. Junto al reconocido chef Gastón Acurio conoceremos como se prepara un imperdible ‘Tiradito palteado’.
 

Ingredientes:

–          Jugo de limón.
–          Cebolla.
–          Kion.
–          Ajo.
–          Apio.
–          Culantro
–          Ají limo
–           Sal.
–          Pimienta blanca.
–          Conchita.
–          Retazos de filete de pescado.
–          Hielo.
–          Cabrilla en tiras.

–          Palta.
–          Perejil.

 

Preparación:

 

–          Hacer una leche de tigre con: Jugo de limón, cebolla, un poquito de kion, ajo, apio, culantro, ají limo, sal, pimienta blanca, una conchita picada, retazos de pescado y comenzar a chancar.

–          Llevar a la licuadora colando, agregar conchitas y hielo. Licuar y reservar.

–          Picar en tiras la cabrilla, sazonar con sal, agregarle conchitas y agregar la leche de tigre.

–          Decorar con palta en rodajas, aceite de oliva, ají limo y perejil.