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El reconocido chef internacional, Gastón Acurio, nos comenta que los lunes son de lentejas para que nuestros cuerpos se reanimen emocional y físicamente. Y es que las lentejas tienen todo: vitaminas, minerales, proteínas, etc. Además, se les puede emplear para hacer hamburguesas, guisos y sopas. Precisamente, hoy aprenderás a preparar una rica sopa ‘Lunes de lentejas’.

 

Ingredientes:

 

– Aceite.

– Cebolla.

– Ajo.

– Ají panca.

– Pasta de tomate.

– Zanahoria.

– Tomate licuado.

– Comino.

– Pimienta.

– Orégano.

– Sal.

– Lenteja (1/2 cocida)

– Caldo.

– Queso.

– Perejil.

– Salchicha de Huacho.

– Vinagre.

– Aceite de oliva.

– Queso rallado.

– Pan dorado.

– Espinaca salteada.

– Huevo.

 

Preparación:

 

Realiza un aderezo con cebolla y ajo. Luego agrega un poquito de ají panca, pasta de tomate, zanahoria rallada, tomate licuado, comino, pimienta, orégano y sal. Deja cocinar por 10 minutos.  Cocina las lentejas y licúa la mitad. Añade el agua de la lenteja al aderezo, caldo, agrega la lenteja licuada y deja hervir. Luego incorpora las lentejas y trozo de queso. Añade una ramita de perejil.

 
Fríe la salchicha de Huacho e incorpora al caldo de lenteja, también agrega vinagre, perejil picado, chorro de aceite de oliva y queso rallado. Sirve acompañado de pan dorado y decora con un saltado de espinaca, huevo, queso parmesano, un chorrito más de aceite de oliva y su ramita de perejil.