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El reconocido chef internacional, Gastón Acurio, nos comenta que de pequeño tuvo la suerte de vivir con su abuela, quien lo engreía con su quequito de plátano, el lonche con chancay y café con leche, así como uno que otro platillo que heredó de su mamá. Uno de estos era el ‘Picante de choros’ que hoy aprenderás a preparar.

 

Ingredientes:

 

– Choros.

– Aceite.

– Cebolla.

– Ajo.

– Ají amarillo.

– Culantro.

– Sal.

– Pimienta.

– Comino.

– Palillo.

– Yuyo.

– Limón.

– Rocoto.

– Arroz.

– Papa.

 

Preparación:

 

En una sartén coloca aceite y dora cebolla, ajo, ají amarillo, culantro, sal, pimienta, comino, palillo, yuyo, limón, caldo de choros, choros y deja cocinar. Incorpora una rodaja de rocoto. Sirve acompañado de arroz blanco y papa sancochada.