Bravazo: Gastón Acurio te trae las mejores recetas de la semana

En esta edición de Bravazo haremos un recorrido por las mejores recetas de la semana. Junto al reconocido chef, Gastón Acurio, conoceremos diversos platos muy ricos y fáciles de preparar como: Cordero al Curry, Croquetas, Lentejas Burguesas y Tallarines en salsa de Conchitas a la Parmesana.

Cordero al Curry

Hacer un caldo con los huesos del cordero. Sazonar con sal y pimienta los trozos. En un sartén calentar aceite y sellar el cordero. Retirar. En la misma sartén sudar bastante cebolla picada agregar ajo, kion licuado y en rodajas, pimientos en cubos, hierba luisa, canela, comino, palillo, curry e incorporar el cordero. gregar albahaca, culantro, hierba buena, ají limo, caldo, manzana picada, tapar y cocinar a fuego bajo. Cuando la carne está suave incorporamos piña en trozos, pasas, coco rallado y hierbitas. Luego agregar 3 cucharadas de yogurt natural y jugo de limón. Cocinar por 5 minutos más. Para acompañar quinua en una sartén calentar quinua cocinada previamente junto con mantequilla. Servir y decorar con hierbitas, culantro y hierba buena.

Ingredientes:

– Cordero (Para guiso).
– Caldo.

– Aceite.

– Sal.

– Pimienta.

– Cebolla picada.

– Ajo.

– Kion (licuado y en trozos).

– Pimientos en cubos.

– Hierba luisa.

– Canela.

– Comino.

– Palillo.

– Curry.

– Hiebas.

– Albahaca.

– Culantro.

– Hierba buena.

– Ají limo.

– Manzana.

– Piña en trozos.

– Pasas y coco rallado.

– Yogurt natural.

– Limón.

– Quinua.

– Mantequilla.

Croquetas

En una olla derretir mantequilla con tres cucharadas de harina, dejar cocinar e incorporar leche y mezclar. Agregar pimienta, comino y sal. Picar el asado en cubitos chiquitos y en un recipiente mezclarlo con la salsa blanca. Pasarlo a una bandeja y refrigerar.
Luego retirar del refrigerador, armar las croquetas, pasarlas por harina, huevo y pan rallado. Dejar reposar por unos minutos. En una sartén con aceite caliente freír hasta dorar. Servir acompañado de salsa huancaína.

Ingredientes:

– Mantequilla.

– Harina.

– Leche.

– Pimienta.

– Comino.

– Sal.

– Asado.

– Huevos batidos.

– Pan rallado.

– Aceite.

– Huancaína.

Descubre todas las recetas en el siguiente programa de ¡Bravazo!