Ceviche peruano: prepara el plato que es patrimonio cultural inmaterial de la humanidad

El ceviche peruano fue declarado por la UNESCO como Patrimonio cultural inmaterial de la Humanidad. La noticia se dio en un comunicado en el que se indica que la distinción afecta a las “prácticas y significados asociados a la preparación y consumo del ceviche, expresión de al cocina tradicional peruana”.

Por ello, llegó a la cocina de “Arriba Mi Gente” Javier Vargas Guimaray, chef fundador de la Asociación de Restauradores Marinos y Afines del Perú (ARMAP). Enseñó a preparar cuatro tipos de ceviches: Chorrillano, Chalaco, de la UNESCO y a su propio estilo.

Ingredientes del ceviche Chorrillano:

• 200 gr de corvina
• 1 cangrejo morado
• 3 limones
• 25 gr de cebolla
• Salsa de rocota
• Culantro al gusto
• Guarnición: chifles

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